L’industrie et la grande distribution alimentaires constituent un secteur stratégique en France qui fait face à des crises récurrentes concernant la qualité sanitaire et nutritionnelle de ses produits ainsi qu’à une hausse rapide de pathologies liées à l’alimentation, induisant une méfiance accrue face au risque alimentaire et une demande des consommateurs pour plus d’information et de transparence. Ces éléments constituent des conditions pour l’émergence de stratégies de l’ignorance dans un conflit opposant acteurs industriels et pouvoirs publics par le biais d’énoncés scientifiques. Nous l’illustrerons à travers l’exemple de la production de « connaissance négative » (Knorr Cetina, 1996) autour de la mise en œuvre d’un système d’information nutritionnelle simplifiée, le Nutri-Score, repoussée de plusieurs années malgré les recommandations des institutions publiques sanitaires et des experts scientifiques.